Ollas y pavas gastronómicas: para qué sirven en tu casa
El grosor extra y la capacidad grande de la línea gastronómica rinden en un local que cocina todo el día. En una cocina de dos o tres personas, no siempre hace falta.
Especieros: giratorios, de pared o de cajón, cuál elegís
Un especiero mal ubicado hace que las especias terminen sueltas en la alacena, mezcladas con todo lo demás. Cómo elegir el sistema según el espacio de la cocina.
Bífera, plancha o parrilla de hornalla en un depto
Las tres van sobre el fuego de la cocina y prometen resultado de parrilla sin salir de la casa. La diferencia está en qué tan parejo reparten el calor y qué tanto humo generan.
Mortero, prensapapas o prensa ajos: para qué sirve cada uno
Los tres machacan o aplastan, pero ninguno reemplaza al otro. Confundirlos es la razón por la que un puré queda grumoso o un ajo termina hecho pedazos en vez de pasta.
Rallador de cuatro caras: para qué sirve cada una
El rallador cuadrado o de torre trae cuatro superficies distintas en una sola pieza. Casi nadie usa las cuatro: acá está qué hace cada cara y cuál se termina usando en el día a día.
Coladores y escurridores: malla fina o agujeros
Uno filtra líquidos y partículas finas, el otro deja escurrir el agua de algo ya cocido. Confundirlos hace que se pierda tiempo colando con la herramienta que no corresponde.
Fuentes para horno: vidrio, enlozada o aluminio
Cada material se comporta distinto con el calor: uno retiene temperatura después de apagar el horno, otro la libera de inmediato. Esa diferencia cambia el resultado de lo que se cocina.
Espumadera, cucharón y espátula: qué material usar
El material del utensilio tiene que acompañar al de la olla o sartén: uno metálico raya el antiadherente en pocos usos, mientras que el nylon se derrite si se apoya sobre el fuego.
Cómo afilar un cuchillo en casa: chaira o afilador
La chaira no afila, endereza el filo entre afilados reales. Entender la diferencia evita el error más común: pasar la chaira meses y preguntarse por qué el cuchillo no corta.
Los tres cuchillos que realmente usás en casa
De un set de doce piezas, la mayoría de las cocinas domésticas usa solo tres con regularidad. Cuáles son, para qué sirve cada uno y por qué el resto termina de adorno en el cajón.
Wok en hornalla de gas: qué base necesita para funcionar
El wok se diseñó para hornallas circulares que envuelven la base curva con la llama. En una hornalla doméstica plana necesita un anillo o un aro, o se pierde toda su lógica de cocción.
Cacerola, olla y cacerola honda: qué es cada una
Los tres nombres se usan como sinónimos en la cocina de todos los días, pero cada uno tiene una proporción distinta entre diámetro y altura, pensada para una cocción diferente.
Olla a presión: qué mirar en la válvula antes de usarla
La válvula es la pieza que decide si la olla cocina rápido y seguro o si se convierte en un problema. Qué revisar antes de cada uso y qué señales indican que hay que cambiarla.
Sartén de 20, 24 o 28 cm: cuál vas a usar más
La medida que figura en la caja es el diámetro de la boca, no el del fondo real. Por qué esa diferencia importa a la hora de cocinar y qué tamaño resuelve el día a día.
Tabla de picar: madera, plástico o bambú, cuál elegir
Cuál es más higiénica de verdad, qué medida necesitás según el cuchillo que usás y cómo curar una tabla de madera para que dure años en vez de meses.