Tu batería de cocina, ¿sirve para tu hornalla?
Inducción, vitrocerámica o gas: lo que decide no es la marca ni el precio, es el fondo de la olla. Cómo saberlo antes de pagar, con un imán y treinta segundos.
Rociador de aceite a gatillo: cuánto aceite se ahorra
Un rociador reparte el aceite en gotas finas y alcanza para cubrir una asadera o una sartén con muy poco. Cuándo conviene, cómo se mantiene y por qué se tapa.
Pelapapas vertical o afeitadora: cuál pela mejor
Los dos tipos pelan, pero no se agarran igual ni desperdician la misma cantidad de cáscara. Cuándo conviene cada uno según lo que pelás y la mano con que cocinás.
Jarro con asa del N.° 8 al 16: qué capacidad y material
El número del jarro no es el litraje, es una medida de tamaño. Qué entra en cada uno, para qué sirve el de charol, el enlozado o el de acero y cuál rinde en casa.
Tostador de chapa sobre hornalla: cómo se usa y se cuida
Sin electricidad, solo con la llama de la cocina, el tostador de chapa dora el pan en minutos. Cómo ponerlo, cuánto tarda y qué evitar para que dure muchos años.
Plancha para bifes: lisa o rayada y qué número elegir
La plancha enlozada sirve para cocinar sin parrilla, pero la lisa y la rayada hacen cosas distintas. Qué número entra en tu hornalla y cómo evitar que el esmalte salte.
Molinillo de pimienta o sal: qué material y mecanismo elegir
No todos los molinillos muelen igual ni duran lo mismo. El mecanismo interno pesa más que el diseño exterior para que la molienda salga pareja durante años.
La lista mínima de utensilios de cocina para vivir solo
No hace falta un juego completo de doce piezas para armar una cocina que funcione. Con pocas piezas bien elegidas alcanza para cocinar casi cualquier cosa todos los días.
Qué mirar en ollas, sartenes y cubiertos antes de recibir gente
Antes de que lleguen los invitados conviene mirar el estado real de lo que se va a usar: mangos flojos, teflón rayado, cubiertos opacos. Diez minutos evitan sorpresas en plena cena.
Exprimidor de mano o con jarra: cuál conviene para el jugo
El exprimidor manual pide más fuerza de muñeca, pero el de jarra mide lo que sale sin usar otro recipiente. La diferencia se nota todos los días, no una vez cada tanto.
Pava de aluminio, charol o gastronómica: cuál hierve antes
El material de la pava cambia cuánto tarda en hervir el agua, no sólo el aspecto. Una diferencia de minutos que se nota todos los días, sobre todo con el mate de por medio.
Abrelatas y tirabuzón: los utensilios que siempre faltan
Son de los utensilios más chicos de la cocina y de los que más rápido se extrañan cuando faltan justo en el momento en que hacen falta. Cómo elegir cada uno.
Cuchillo de pan liso o dentado: cuál no aplasta la miga
El filo dentado corta la corteza sin machacar la miga de abajo; el liso rinde en panes blandos recién horneados. La diferencia se nota en el primer corte, no después.
Latas metálicas para la alacena: qué guardan y por qué
Un frasco transparente deja pasar la luz y acelera que ciertos alimentos pierdan sabor, mientras una lata metálica rotulada protege y ordena de un solo vistazo.
Encendedores de cocina: chispero, a gas o eléctrico
Un encendedor sin gas o con la chispa gastada obliga a buscar fósforos justo cuando hay algo cocinándose. Qué tipo conviene tener siempre a mano en la cocina.
Medidores para la barra casera: fernetómetro y vertedor
Servir a ojo hace que un fernet con coca salga distinto cada vez que lo prepara alguien distinto en la mesa. Cómo lograr la misma medida siempre con estos accesorios.
Pinzas de cocina: para hielo, para servir o la parrilla
Una pinza de silicona no sirve para dar vuelta un bife en la parrilla, y una de asado no sirve para servir hielo sin mojarse los dedos. Cuál usar en cada caso.
Pava eléctrica, para gas o silbadora: cuál conviene
Una pava silbadora tarda un poco más pero no depende de electricidad, y una eléctrica corta sola sin riesgo de hervir de más. Qué mirar antes de elegir una.
Por qué una olla o sartén nueva huele a metal al principio
El olor y el sabor metálico en un utensilio nuevo no es un defecto: viene de una capa de fábrica que se va con los primeros usos. Hay una forma de acelerarlo antes de cocinar.
Secaplatos: con bandeja, plegable o de acero, cuál conviene
Un secaplatos sin bandeja moja la mesada cada vez que se lava algo, y uno fijo demasiado grande no entra en una cocina chica. Cómo elegir según el espacio real.