Platos de vidrio templado, opalina o loza: cuál dura más

Para el uso de todos los días, el vidrio templado y la opalina resisten mejor los golpes, el apilado y los cambios de temperatura. La loza tiene más presencia en la mesa y conserva el calor del plato bastante más tiempo. La decisión real pasa por cuánta rotación tiene tu mesa, no por el diseño.

¿Qué diferencia hay entre vidrio templado, opalina y loza?

Son tres materiales distintos que apilados en un estante parecen lo mismo, pero se comportan de manera muy diferente cuando entran en la rutina de una cocina.

Vidrio templado

Es vidrio sometido a un tratamiento térmico que le deja tensiones internas. Eso lo vuelve mucho más resistente al impacto y al choque térmico que el vidrio común. Es delgado, liviano, apila sin ocupar lugar y no tiene poros: no absorbe olores, no se mancha con salsa de tomate ni con café. Cuando finalmente cede no se parte en dos hojas filosas, revienta en muchos fragmentos chicos de bordes romos. Un plato templado astillado no se rectifica ni se repara: se descarta.

Opalina

Es vidrio opacificado en la masa, no un esmalte blanco pintado encima. Por eso el color es parejo y no se despinta ni se craquela con los años. Aguanta el lavavajillas sin perder brillo y tiene el aspecto liso de la porcelana. Suele ser algo más pesada que el templado transparente y un poco más gruesa en el borde.

Loza y cerámica

Es una pasta cocida cubierta con un esmalte vitrificado. Ese esmalte es lo que la hace impermeable: mientras esté entero, el plato no absorbe nada. El problema aparece cuando se craquela, con esas rayitas finas tipo telaraña, o cuando se astilla el borde: ahí queda pasta expuesta que absorbe líquido y se mancha para siempre. A cambio, la loza es más gruesa y pesada, así que un plato precalentado mantiene la comida caliente mucho más que uno de vidrio fino.

Plato playo de vidrio Durax Fénix de 21,5 cmPlato Playo Melamina Blanca 25CmPlato Playo Menu 24Cm

¿Todos van al microondas y al lavavajillas?

Vidrio templado, opalina y loza esmaltada van al microondas, con dos excepciones claras: cualquier pieza con filete dorado o plateado, porque el metal chispea, y cualquier pieza cuya decoración esté aplicada por encima del esmalte. Ese segundo caso se detecta con el dedo: si pasás la yema por el dibujo y lo sentís en relieve, la calca está arriba del esmalte y el lavavajillas la va a ir borrando lavado tras lavado. Si el dibujo se siente liso y parejo con el resto de la superficie, está bajo esmalte y no se borra.

En el lavavajillas, lo que rompe la vajilla casi nunca es el agua caliente: es el golpe. Plato contra plato en el mismo carril, o una fuente pesada apoyada sobre el borde de un plato de postre.

¿Qué medidas de plato necesitás y cuántos?

Las medidas que se usan en la mesa argentina son bastante estables y conviene conocerlas antes de comprar:

• Playo: entre 24 y 27 cm. Es el plato principal. Menos de 24 cm queda chico para milanesa con guarnición.
• Hondo: entre 21 y 23 cm de diámetro. Fijate en la profundidad y no solo en el diámetro: un hondo demasiado plano se desborda con la sopa.
• Postre: entre 19 y 20 cm. Sirve además para pan, entrada y para el desayuno.

Para la cantidad, la regla práctica es multiplicar por dos la cantidad de personas de la casa y sumar cuatro. En una casa de cuatro personas eso da doce de cada tipo: alcanza para la rotación normal, para el día que no lavaste y para dos invitados sin sacar la vajilla buena.

Plato playo de cerámica Unni Brisa de 26 cmTaza de te con plato Unni Brisa 200CC

Qué mirar antes de comprar un juego de platos

• El borde. Pasá el dedo por todo el contorno. Un borde con ondulaciones o con un punto áspero es el lugar donde va a empezar la rotura.
• La base. Apoyalo en una mesada plana y empujá un costado: si hamaca, está deformado y no va a apilar derecho.
• La reposición. Un juego de doce piezas de una línea que se discontinúa se vuelve incompleto en un año. Los modelos lisos y clásicos se consiguen sueltos durante mucho más tiempo.
• El peso. Levantá el plato con una mano. Si es tan pesado que incomoda cargar cuatro apilados, en la práctica vas a usar siempre los livianos.
• El apilado. Poné tres uno sobre otro. Los que apoyan borde contra borde en lugar de encastrar en la base se astillan mucho antes.

Errores comunes que rompen la vajilla antes de tiempo

• Pasar un plato caliente por agua fría de la canilla. El choque térmico es lo que parte más vajilla en una casa, incluso la templada.
• Apilar quince platos en una torre única en la alacena. El peso vence los bordes de los de abajo.
• Usar esponja de acero o polvo abrasivo sobre loza. Raya el esmalte y desde esa raya empieza a manchar.
• Guardar los platos húmedos, uno sobre otro. En la loza es la vía directa al craquelado con manchas grises.
• Cortar con cuchillo serrucho sobre el plato. Deja marcas grises que en el vidrio son casi imposibles de sacar.

¿Conviene el juego completo o comprar por pieza?

Si estás armando la casa desde cero, el juego resuelve rápido y sale más barato por pieza. Si ya tenés vajilla y solo querés reponer, comprar por unidad conviene siempre: podés sumar cuatro playos y dejar los hondos que todavía están sanos. Y hay una estrategia intermedia que funciona muy bien: un juego de diario en templado o en opalina blanca, que se repone sin drama, y media docena de piezas de loza para las comidas donde la mesa importa.